광고 레스토랑 주인으로서 귀하의 목표는 가능한 최고의 영양적 이점과 입맛을 돋우는 결과를 제공할 뿐만 아니라 창의적인 관점에서도 눈에 띄는 군침이 도는 맛있는 식사를 고객에게 제공하는 것입니다. 이 때문에 수익이 감소할 때까지는 폐기물 관리가 우선순위가 되지 않을 것입니다. 사실, 효율적인 주방 폐기물 관리는 전문적이고 평판이 좋은 시설의 표시입니다. 다음은 주방 직원이 낭비를 줄이고 더 많이 절약하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다 부천 맛집.

정확한 측정 보장

요리사가 재료 측정에 대해 좀 더 현학적으로 행동하도록 권장하십시오. 아직 주방에 저울을 사용하지 않았다면 주방에 저울을 도입하고 특정 재료의 불필요한 남용을 방지하기 위해 가능할 때마다 저울을 활용하도록 주장하세요.

남은 음식으로 창의력을 발휘하세요

특정 요리를 위해 몇 가지 야채의 껍질을 벗기고 몇 가지 추가 손질이 남아 있다면, 이를 사용하여 새로운 ‘오늘의 수프’를 만드는 것은 어떨까요? 달걀 흰자를 사용하여 머랭을 만드는 경우 노른자를 버리지 마세요. 대신, 에그노그, 홀랜다이즈 소스 또는 커스터드와 같은 맛있는 음식을 만드는 데 사용하세요.

스페셜 보드를 활용하세요

‘사용 기한’ 날짜가 가까워진 몇 가지 재료가 있습니까? 이러한 재료가 필요한 식사를 스페셜 보드에 추가하세요! 고객이 이러한 특별 메뉴를 이용하도록 확신을 갖게 하려면 식사 가격을 최대한 낮추십시오. 이렇게 하면 고객이 관련 주문을 하기를 단순히 기다렸을 때보다 곧 만료되는 재료를 더 많이 활용할 수 있습니다.

섭취량을 주의 깊게 살펴보세요

고객이 식사를 마친 후 접시를 주방으로 반납한 후 남은 음식의 양을 반드시 확인하세요. 섭취량이 너무 큰지 여부를 빨리 알 수 있습니다. 적절하게 조정하면 더 많은 비용을 절약하고 불필요한 음식물 낭비를 줄일 수 있습니다.

나만의 재료를 재배하세요

허브와 농산물의 경우 항상 신선할수록 좋으며 필요에 따라 수확할 수 있습니다. 공급자로부터 농산물을 구입하는 경우 토마토가 부드러워지거나 시금치가 시들기 전에는 그 농산물을 모두 사용하지 못할 수도 있습니다. 자신만의 신선한 재료 정원을 시작해 보세요. 낭비를 줄일 수 있을 뿐만 아니라 고객도 요리의 품질과 ‘유기농’ 특성에 깊은 인상을 받을 것입니다.

궁극적으로 낭비를 의식하는 레스토랑 경영자는 성공적인 레스토랑 경영입니다. 고객을 기쁘게 하고, 직원을 돌보고, 흥미롭고 새로운 아이디어를 수용하고, 낭비를 최소화함으로써 식품 산업 전체에서 유익하고 보람 있는 많은 해를 보낼 수 있을 것입니다.