광고 남아프리카 사람들은 브라이를 좋아합니다. 단연코 우리가 가장 좋아하는 국민적 취미죠. TV에서는 브라이를 소개하는 프로그램도 있고, 예전에는 ‘문화유산의 날’로 불렸던 공휴일이 이제는 ‘브라이의 날’로 더 많이 불립니다. 그러니 ‘남아프리카 사람들이 브라이를 좋아한다’는 표현은 사실과 다를 수 있습니다. 오히려 “남아프리카 사람들은 브라이에 푹 빠져 있다”라고 하는 편이 더 정확할 것입니다 삼겹살 목살 앞다리살 구이.

이제 이 문제는 해결되었으니, 더 중요한 문제로 돌아가서, 우리가 좋아하는 다양한 고기에 가장 적합한 허브와 향신료가 무엇인지 논의해 보겠습니다.

스테이크

브라이에서 완벽하게 구운 커다란 스테이크를 마다할 사람이 있을까요? 하지만 무엇으로 양념해야 할까요? 어떤 사람들은 소금과 갓 갈은 후추만 넣고 다른 양념은 전혀 넣지 않는다고 합니다. 또 어떤 사람들은 스테이크를 몇 시간 동안 정성껏 양념해서 숯불에 구울 준비를 합니다.

소금과 후추보다 더 좋지만, 마리네이드에 푹 담근 스테이크보다는 덜한 맛을 찾는 사람들도 있습니다. 고기의 풍미를 더하고, 그 맛을 가리지 않는 허브와 향신료를 원하죠. 소금과 후추로 시작해서 다음 중 하나 또는 전부를 더해 보세요.

고수: 빌통 스파이스라고도 불리는 고수는 스테이크와 잘 어울립니다. 은은한 흙내음이 붉은 고기의 풍미를 완벽하게 보완합니다. 고수 가루가 가장 잘 어울립니다.

로즈마리: 이 허브는 스테이크용으로 만들어졌습니다. 로즈마리는 민트과에 속하며, 약간 쓴맛이 나는 향이 나는 허브로, 특히 지방이 많은 부위에 잘 어울립니다. 로즈마리 특유의 풍미가 풍부한 맛을 부드럽게 해 주기 때문입니다. 말린 로즈마리가 가장 좋습니다.

양고기

어떤 사람들은 양갈비가 없으면 브라이가 아니라고 합니다. 물론 맞는 말이지만, 완벽한 양갈비를 위해 필요한 허브와 향신료를 소개합니다.

마늘 소금: 양갈비에는 마늘과 소금이 필수이며, 마늘 소금은 이 두 가지의 완벽한 균형을 제공합니다. 생마늘을 사용하는 것은 고기를 재워두지 않으면 효과가 없으며, 양갈비를 너무 오래 재우면 기름이 바삭하게 구워지지 않습니다. 그러니 마늘 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

레몬 페퍼: 양갈비는 레몬과 후추와 잘 어울립니다. 신선한 레몬즙을 사용하고 그라인더에서 나온 후추를 약간 넣어도 되지만, 레몬 페퍼도 똑같이 잘 어울립니다.

돼지고기

소박한 돼지고기도 양념하는 법만 알면 꽤 맛있는 음식이 될 수 있습니다. 소금 외에도 다음과 같은 양념을 더해보세요.

파프리카: 파프리카는 돼지고기와 잘 어울리는 연기 맛을 더해줍니다.