대공황 시절을 기억하는 부모님이나 조부모님이 계신다면, 아마도 브레드 푸딩을 기억하실 겁니다. “낭비하지 않으면 부족함도 없다”는 것이 가계를 유지하는 데 중요한 부분이었던 당시에 오래된 빵을 사용하는 맛있고 경제적인 방법이었습니다. 제 할머니는 “남은 빵”이라고 부르는 빵(한 덩어리의 마지막 한두 조각, 저녁 식사 때 빵 바구니에 남은 조각 등)을 모아 종이 봉지에 담아 빵통 뒤쪽에 보관했습니다. 그리고 충분히 모이면 브레드 푸딩을 만들었습니다. 큰 그릇에 따뜻하게 담아서 크림 커스타드 소스를 얹어 제공했습니다 이유식 큐브.
나는 그녀의 문을 열고 들어서자 달콤한 바닐라 향이 밀려오는 것을 생생히 기억합니다! 오늘날까지도 커스타드 소스를 곁들인 브레드 푸딩 한 접시는 내 마음과 배를 따뜻하게 해주지만, 저는 저당 식단을 고수하고 있어서 할머니의 정확한 레시피를 사용할 수 없습니다. 문제 없습니다. 이 훌륭한 디저트의 “라이트” 버전이 있는데, 오리지널의 모든 향, 맛, 편안함을 제공합니다!
무설탕 브레드 푸딩
* 빵 한 덩어리(프랑스나 이탈리아 빵과 같은 단단한 빵이 좋지만, 일반 슬라이스 빵도 괜찮습니다! 그리고 여러 종류의 빵을 섞어도 됩니다. 손에 있는 빵을 그냥 써버리세요. 브레드 푸딩의 마법의 일부입니다.)
* 저지방 우유 또는 라이트 두유 1쿼트
* 계란 3개
* 설탕 2컵에 해당하는 과립 감미료
* 바닐라 2큰술
* 마가린 3큰술, 녹인 것
* 건포도 1컵(선택 사항)
오븐을 350도로 예열하고 9″ x 13″ 케이크 팬이나 큰 베이킹 접시에 가볍게 기름을 바릅니다. 빵을 일정한 크기로 자르거나 찢습니다(약 1-1/2″ 크기의 덩어리가 좋습니다). 큰 그릇에 빵 조각을 넣고 우유를 붓습니다. 빵이 으깨지고 모양이 없어질 때까지 완전히 섞습니다(손을 사용하면 좋습니다!). 계란, 감미료, 바닐라, 녹인 마가린, 건포도를 넣고 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 계속 섞습니다. 준비된 팬에 붓고 단단해질 때까지 굽습니다(보통 약 50분이지만 45분에 확인 시작). 따뜻하거나 차갑게 제공하고 아래의 커스타드 소스를 얹습니다.
설탕 무첨가 커스타드 소스
* 무지방 우유 또는 라이트 두유 2컵
* 계란 2개
* 설탕 1-1/2컵에 해당하는 감미료
* 애로우루트 또는 옥수수 전분 1/2큰술
* 바닐라 추출물 1작은술
* 아몬드 추출물 1작은술
우유를 중간 크기의 냄비에 넣고 끓는 점 바로 아래까지 가열합니다. 작은 그릇에 계란, 감미료, 애로우루트 또는 옥수수 전분, 소금을 넣고 섞습니다. 끓인 우유를 그릇에 있는 재료에 조금씩 넣고 끊임없이 저어줍니다. 우유가 모두 섞이면 혼합물을 냄비에 다시 넣고 약한 불로 끓이며 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 숟가락에 묻을 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 추출물을 넣고 섞습니다. 따뜻하게 제공하거나 제공할 때까지 냉장고에 식혀둘 수 있습니다.